Маринованный лук - отличная добавка к салатам, мясу, шашлыку и другим блюдам. Красный и белый лук имеют свои особенности при мариновании, которые стоит учитывать для получения идеального результата.
Содержание
Маринованный лук - отличная добавка к салатам, мясу, шашлыку и другим блюдам. Красный и белый лук имеют свои особенности при мариновании, которые стоит учитывать для получения идеального результата.
Базовый рецепт маринования лука
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы (красные или белые)
- 200 мл воды
- 100 мл 9% уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- Лавровый лист (по желанию)
- Перец горошком (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
- Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами
- Залейте нарезанный лук кипятком на 1-2 минуты, затем слейте воду
- В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения
- Залейте горячим маринадом подготовленный лук
- Добавьте специи по вкусу
- Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник минимум на 1 час
Особенности маринования разных видов лука
| Тип лука | Особенности | Время маринования |
| Красный лук | Дает красивый розовый цвет маринаду, менее острый вкус | 1-2 часа |
| Белый лук | Более резкий вкус, требует большего времени для смягчения | 2-3 часа |
Варианты маринадов
- Классический - вода, уксус, соль, сахар
- Соевый - с добавлением соевого соуса и кунжутного масла
- Лимонный - с лимонным соком вместо уксуса
- Пряный - с гвоздикой, корицей и душистым перцем
Советы по приготовлению
- Для более нежного вкуса уменьшите количество уксуса или замените его лимонным соком
- Храните маринованный лук в стеклянной посуде не более 5 дней
- Перед подачей можно добавить немного растительного масла
- Для салатов лучше использовать красный лук - он дает красивый цвет
