- Выбирайте некрупные молодые корнеплоды
- Предпочтительны сорта с темно-красной мякотью
- Проверьте, чтобы свекла была без повреждений
- Оптимальный размер - 8-10 см в диаметре
| Варка | Классический метод, сохраняющий сладость |
| Запекание | Усиливает вкус и концентрирует аромат |
| Приготовление на пару | Максимально сохраняет полезные вещества |
- Тщательно промойте корнеплоды под проточной водой
- Обрежьте ботву, оставив 1-2 см черешков
- Не очищайте кожуру перед варкой
- Положите свеклу в холодную воду
- Доведите до кипения на среднем огне
- Уменьшите огонь и варите 40-90 минут
- Проверяйте готовность ножом
| Охлаждение | Оставьте свеклу в холодной воде на 10 минут |
| Очистка | Снимите кожуру руками или ножом |
- Разогрейте духовку до 180-200°C
- Заверните каждую свеклу в фольгу
- Выпекайте 50-90 минут в зависимости от размера
- Дайте остыть в фольге 15-20 минут
- Очистите от кожуры
- Добавьте 1 ст.л. уксуса в воду при варке для сохранения цвета
- Не солите воду - это сделает свеклу жесткой
- Для ускорения варки меняйте воду после 30 минут кипения
- Храните отварную свеклу в холодильнике не более 3 дней
| Борщ | Натрите на крупной терке или нарежьте соломкой |
| Винегрет | Нарежьте мелкими кубиками |
| Салаты | Используйте терку для корейской моркови |
- Очищенную свеклу храните в закрытой посуде
- Для кратковременного хранения залейте небольшим количеством воды
- Можно заморозить натертую свеклу порциями
- Готовую заправку со свеклой храните не более 2 дней
Правильно приготовленная свекла для заправки придает блюдам насыщенный цвет, приятную сладость и сохраняет максимум полезных веществ. Выбор способа приготовления зависит от типа блюда и ваших предпочтений.
