Азу - традиционное татарское блюдо из мяса, овощей и соленых огурцов. Предлагаем классический рецепт приготовления этого сытного блюда.
Содержание
Азу - традиционное татарское блюдо из мяса, овощей и соленых огурцов. Предлагаем классический рецепт приготовления этого сытного блюда.
Ингредиенты на 4 порции
| Продукт | Количество |
| Говядина (вырезка) | 500 г |
| Картофель | 5-6 шт. |
| Соленые огурцы | 3 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ингредиентов
- Мясо нарезать брусочками 4-5 см длиной
- Картофель очистить, нарезать крупными дольками
- Лук нашинковать полукольцами
- Огурцы нарезать соломкой
2. Обжарка мяса
- Разогреть растительное масло в казане или глубокой сковороде
- Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки
- Добавить лук, жарить до прозрачности
- Ввести томатную пасту, тушить 2-3 минуты
3. Тушение блюда
- Залить содержимое казана горячей водой (300 мл)
- Добавить огурцы, лавровый лист, перец горошком
- Тушить под крышкой на медленном огне 40 минут
- Добавить картофель, посолить по вкусу
- Готовить еще 20 минут до мягкости картофеля
Секреты приготовления
| Совет | Результат |
| Используйте чугунную посуду | Равномерное прогревание |
| Не переваривайте огурцы | Сохранение текстуры |
| Добавьте чеснок в конце | Яркий аромат |
Традиционные дополнения
- Подавать с рассыпчатым рисом
- Украсить свежей зеленью
- Добавить ложку сметаны
Частые вопросы
Можно ли использовать свинину вместо говядины?
Да, но традиционно азу готовят из говядины или баранины.
Как избежать разваривания картофеля?
Добавляйте картофель позже, когда мясо уже почти готово.
Чем заменить соленые огурцы?
Можно использовать маринованные, но вкус будет отличаться от классического.
Азу - сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда. Следуя этому рецепту, вы получите аутентичный вкус татарской кухни.
