Классический борщ со свеклой - сытное первое блюдо, которое требует соблюдения технологии приготовления. Предлагаем традиционный рецепт с пошаговым описанием.
Содержание
Ингредиенты для борща
- 500 г говядины на кости
- 2 средние свеклы
- 300 г белокочанной капусты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст.л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
- 3 л воды
- 2 ст.л. растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
- Приготовление бульона:
- Мясо промойте, залейте холодной водой
- Доведите до кипения, снимите пену
- Варите на медленном огне 1,5-2 часа
- Подготовка овощей:
- Свеклу и морковь нарежьте соломкой
- Лук измельчите
- Картофель нарежьте кубиками
- Капусту нашинкуйте
- Приготовление заправки:
- На сковороде обжарьте лук до прозрачности
- Добавьте морковь, через 5 минут - свеклу
- Введите томатную пасту, тушите 7-10 минут
- Сборка борща:
- В готовый бульон добавьте картофель
- Через 10 минут - капусту
- Через 5 минут - овощную заправку
- Добавьте специи, варите 10 минут
- Завершение:
- Добавьте измельченный чеснок
- Выключите огонь, дайте настояться 30 минут
Советы по приготовлению
| Свекла | Для яркого цвета добавьте 1 ч.л. уксуса при тушении |
| Мясо | Лучше использовать мясо на кости для наваристости |
| Капуста | Молодая капуста варится быстрее |
Подача борща
- Подавайте горячим со сметаной
- Дополните пампушками с чесноком
- Посыпьте свежей зеленью
- Хорошо сочетается с черным хлебом
Настоявшийся борщ приобретает более насыщенный вкус, поэтому рекомендуется готовить его за 2-3 часа до подачи. При хранении в холодильнике вкусовые качества улучшаются на второй день.
