Кофе в Макдональдсе имеет узнаваемый вкус благодаря особой технологии приготовления и специально подобранным зернам. Рассмотрим, как повторить этот вкус в домашних условиях.
Содержание
Кофе в Макдональдсе имеет узнаваемый вкус благодаря особой технологии приготовления и специально подобранным зернам. Рассмотрим, как повторить этот вкус в домашних условиях.
Ингредиенты и оборудование
| Компонент | Рекомендации |
| Кофейные зерна | Смесь арабики и робусты (80/20), средней обжарки |
| Вода | Мягкая, фильтрованная, температура 90-96°C |
| Кофемашина | Капельного типа или френч-пресс |
Дополнительно:
- Кофемолка (для свежемолотого кофе)
- Кухонные весы
- Термометр для воды
Пошаговый рецепт приготовления
- Измельчите 15 г кофейных зерен до среднего помола (как морская соль)
- Нагрейте воду до 93°C (не кипятите)
- Промойте фильтр горячей водой для прогрева
- Засыпьте молотый кофе в фильтр
- Медленно залейте 50 мл воды, дайте "расцвести" 30 секунд
- Продолжайте заливать воду до общего объема 250 мл
- Общее время экстракции должно составлять 3-4 минуты
Параметры заваривания
| Параметр | Значение |
| Температура воды | 93±3°C |
| Помол | Средний (800-1000 мкм) |
| Соотношение кофе/вода | 1:16-1:17 |
| Время экстракции | 3-4 минуты |
Особенности Макдональдсовского кофе
- Используется специальная смесь зерен от поставщиков Бразилии и Колумбии
- Вода проходит многоступенчатую очистку
- Точная калибровка кофемашин в ресторанах
- Стандартизированный процесс заваривания
Советы для идеального вкуса
Для максимального сходства с оригиналом используйте свежеобжаренные зерна (не старше 2 недель с даты обжарки). Храните зерна в герметичной емкости без доступа света. Пробуйте разные пропорции арабики и робусты, чтобы подобрать баланс кислотности и крепости как в Макдональдсе.
